吧台座位適合商務餐敘的理由
說到商務餐敘，很多人腦中浮現的或許是包廂。不過，如果是2～4人的小型餐敘，吧台座位其實有著包廂所沒有的優點。
- 自然而然就有話題：料理在眼前一道道完成，不必擔心沒話聊
- 距離不會太近：面對面容易緊張的對象，並肩而坐就能放鬆下來交談
- 料理在最美味的瞬間上桌：剛炸好、剛烤好、剛捏好的料理，可以直接品嚐
- 還能聽店主聊聊：關於食材與料理的話題，能讓現場氣氛更加融洽
另一方面，吧台座位並不適合進行複雜的商談，或是不想被旁人聽見的話題。請依餐敘的目的，和包廂分開運用。
在虎之門挑選時的標準
虎之門是政府機關與大企業辦公室聚集的地區，隨著都市再開發，新大樓與餐飲店也不斷增加。由於步行就能到新橋、神谷町和霞關，可以挑選從對方公司方便前往的地點，這也是一大優點。
| 標準 | 需要確認的事 |
|---|---|
| 地點 | 從對方公司或最近的車站，步行是否在10分鐘以內 |
| 座位數與氛圍 | 是否為說話容易聽清楚、大小適中的沉穩空間。與鄰座的間隔是否足夠 |
| 上菜方式 | 只有套餐，還是也能單點 |
| 預算 | 含飲料在內，每人大約要花多少錢 |
| 時間 | 最後入店時間、最後點餐時間、是否限時2小時等規定 |
| 應對 | 能否配合不敢吃的食材或過敏需求 |
依場合挑選
與初次往來的客戶餐敘
選擇上菜順序固定的套餐餐廳比較安心。不必分心點菜，可以專注在談話上，也能事先知道結帳金額。推薦壽司、天婦羅、割烹（由廚師在客人面前烹調的日本料理）等料理本身就能成為話題的類型。
與熟識對象的餐敘
也可以選擇以單點為主的餐廳，一邊挑選喜歡的料理一邊享受時光。燒鳥或葡萄酒吧等氣氛稍微輕鬆的店，也能列入考慮。
答謝或慶祝的場合
選擇比平常更有特別感的店，並在預約時先告知目的。依店家不同，有些可以事先商量，例如在甜點附上祝賀訊息等。
一個人的夜晚
吧台座位也是一個人用餐時很自在的位子。先以勘查餐敘場地的名義去一次，正式餐敘時就能更有自信地向對方推薦這家店。
從預約到當天的安排
- 決定日期與人數：吧台座位數少，最好在2週前預約
- 在預約電話中告知：這是商務餐敘、人數、不敢吃的食材、預算範圍、座位需求（能否並排而坐）
- 前一天再確認：店家位置與路線、給對方的指引（地圖連結等）
- 當天提早抵達：作為東道主，應提前10分鐘到達，等候對方
- 不著痕跡地結帳：途中離席先結好帳，就不會讓對方費心
吧台座位特有的禮儀
- 座位順序：一般來說，離入口最遠的內側座位是上座。將看得到料理完成過程、靠近店主正面的位子讓給對方，對方也會很開心
- 香氣：許多店家很重視香氣，請避免使用香味濃烈的香水或髮妝品
- 拍照：能否拍照依店家而異。拍攝前先問一聲
- 上桌就趁早享用：握壽司和炸物在端上桌的那一刻最美味。不要聊得太投入而擱在一旁
- 不要待太久：很多時候下一組預約已經排定。請遵守店家的時間規定
介紹的店家
本文介紹的店家，將待採訪準備完成後陸續刊出。
