카운터석이 비즈니스 식사에 잘 맞는 이유
비즈니스 식사라고 하면 독립된 룸을 떠올리는 사람이 많을지도 모릅니다. 하지만 2~4명의 소규모 식사 자리라면 카운터석에는 룸에는 없는 장점이 있습니다.
- 대화의 계기가 자연스럽게 생깁니다: 눈앞에서 요리가 완성되어 가므로 화제가 떨어질 걱정이 없습니다
- 거리가 지나치게 가깝지 않습니다: 마주 앉으면 긴장하기 쉬운 상대와도 나란히 앉으면 어깨의 힘을 빼고 이야기할 수 있습니다
- 요리가 가장 맛있는 순간에 나옵니다: 갓 튀긴 것, 갓 구운 것, 갓 쥔 초밥을 그대로 맛볼 수 있습니다
- 주인과의 대화도 즐길 수 있습니다: 식재료나 요리 이야기가 자리의 분위기를 풀어 줍니다
한편 복잡한 비즈니스 협상이나 남이 들어서는 곤란한 이야기를 하기에는 맞지 않습니다. 식사 자리의 목적에 맞춰 룸과 구분해서 이용합시다.
도라노몬에서 고를 때의 기준
도라노몬은 관공서와 대기업 사무실이 모여 있고, 재개발로 새 빌딩과 음식점도 늘어나고 있는 지역입니다. 신바시나 가미야초, 가스미가세키까지도 걸어서 갈 수 있어, 상대의 직장에서 이동하기 편한 곳을 고를 수 있다는 것도 장점입니다.
| 기준 | 확인할 것 |
|---|---|
| 위치 | 상대의 직장이나 가장 가까운 역에서 걸어서 10분 이내인지 |
| 좌석 수와 분위기 | 목소리가 잘 들리는 차분한 규모인지. 옆자리와의 간격은 충분한지 |
| 요리 구성 | 코스만 있는지, 단품(아라카르트)도 고를 수 있는지 |
| 예산 | 음료를 포함해 1인당 얼마 정도가 될지 |
| 시간 | 마지막 입장 시간, 라스트 오더, 2시간 이용제 등의 규칙 |
| 대응 | 못 먹는 식재료나 알레르기에 대응해 주는지 |
상황별 선택법
처음 만나는 거래처와의 식사
요리 순서가 정해져 있는 코스 요리 가게라면 안심입니다. 주문에 신경 쓰지 않고 대화에 집중할 수 있고, 계산 금액도 미리 알 수 있습니다. 스시, 덴푸라, 갓포(요리사가 카운터 너머로 요리를 내주는 일본 요리점) 등 요리 자체가 화제가 되는 장르를 추천합니다.
마음이 잘 통하는 상대와의 식사
단품 중심의 가게에서 좋아하는 것을 골라 가며 시간을 보내는 것도 좋습니다. 야키토리(닭꼬치)나 와인 바 등 조금 편안한 분위기의 가게도 선택지에 들어갑니다.
감사나 축하 자리
평소보다 조금 특별한 느낌이 있는 가게를 고르고, 예약할 때 목적을 전해 둡시다. 디저트에 메시지를 곁들여 주는 등, 가게에 따라서는 요청에 응해 주기도 합니다.
혼자 보내는 밤
카운터석은 혼자서도 편하게 시간을 보낼 수 있는 자리이기도 합니다. 식사 자리를 위한 사전 답사를 겸해 한번 가 보면, 실제 자리에서 자신 있게 가게를 권할 수 있습니다.
예약부터 당일까지의 준비
- 날짜와 인원 정하기: 카운터석은 좌석 수가 적으므로 2주 전에는 예약해 두는 것이 좋습니다
- 예약 전화로 전달하기: 비즈니스 식사 자리라는 점, 인원, 못 먹는 식재료, 예산의 기준, 좌석 희망(나란히 앉을 수 있는지)
- 전날 확인하기: 가게 위치와 가는 길, 상대에게 보낼 안내(지도 링크 등)
- 당일에는 먼저 도착하기: 맞이하는 쪽은 10분 전에는 도착해 상대를 기다립니다
- 계산은 자연스럽게: 도중에 자리를 떠 미리 계산해 두면 상대에게 부담을 주지 않습니다
카운터석만의 매너
- 좌석 순서: 일반적으로 입구에서 먼 안쪽 자리가 상석입니다. 요리가 완성되는 모습이 잘 보이는, 주인의 정면에 가까운 자리를 상대에게 권하는 것도 반응이 좋습니다
- 향: 향을 중시하는 가게가 많으므로 향수나 헤어 제품의 강한 향은 삼갑니다
- 사진: 촬영해도 되는지는 가게마다 다릅니다. 찍기 전에 한마디 물어봅니다
- 나온 요리는 바로: 초밥이나 튀김은 나왔을 때가 가장 맛있습니다. 이야기에 빠져 그대로 두지 않도록 합니다
- 너무 오래 머물지 않기: 다음 예약이 잡혀 있는 경우도 많습니다. 가게의 시간 규칙을 지킵니다
소개할 가게
소개할 가게는 취재 준비가 되는 대로 게재하겠습니다.
